Суп из кролика с шерри

две столовых ложки ( 30 миллилитров сливочного масла,
две столовых ложки ( 30 миллилитров сафлорового масла,
500 грамм нарезанного кубиками мяса кролика,
1 нарезанная маленькими кубиками луковица,
2 нарезанные маленькими кубиками моркови,
2 нарезанных маленькими кубиками стебля
сельдерея,
10 стаканов ( 2,5 литров ) куриного бульона,
2 стакана ( 500 миллилитров готового риса,
1/2 стакана ( 125 миллилитров кремового шерри.

В большой сковороде разогрейте сливочное масло
и сафлоровое масло. Зажарьте мясо кролика,
достаньте из сковороды и отложите в сторону.
Добавьте овощи и жарьте на сильном огне при
постоянном помешивании, пока они не станут
мягкими. Положите кролика снова в сковороду.
Залейте куриным бульоном. Уменьшите огонь и
тушите, не накрывая, 1,5 часа. Добавьте готовый рис
и шерри. Варите на медленном огне 15 минут и
подавайте к столу.